在講述日本的電解水發(fā)展史之前，我們有必要先介紹一下電解水的分類和以及相應(yīng)的作用。

電解水分類

酸性電解水：pH值7.0以下的電解水，主要功能成分為次氯酸（HClO）,用于消毒，還可細(xì)分為強酸性電解水/酸性氧化電位水（pH2.0-3.0）、微酸性電解水（pH5.0-6.5）；

堿性電解水：pH大于10.0，主要功能成分為氫氧化鈉（NaOH），可用于去污；

水素水/富氫水：不需要添加電解液，電解后水中富含氫氣，主要用于飲用。

日本是電解水技術(shù)發(fā)展最早的一個國家，也是目前市場最成熟的一個國家。

日本第一臺電解水生成機是在1931年研發(fā)成功的，該電解設(shè)備的主要作用是改變水的pH值，以便飲用。

直到1954年，第一臺民用電解裝置研制成功，主要用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中；

隨后，電解水技術(shù)于1974年引入韓國，1976年引入美國；

日本于1982年開始研究強酸性水，并于1989年成立“水設(shè)計研究會”和“水科學(xué)研究會”，會員企業(yè)達600多家，主要研究強酸性水的殺菌效果；

1993年，日本厚生省管轄的“功能水研究振興財團”設(shè)立了約5億日元的基金，著重研究強酸性水在醫(yī)學(xué)、牙科領(lǐng)域的應(yīng)用，隨后日本又開發(fā)并推廣使用了微酸性電解水。

目前，電解水在日本已獲得廣泛應(yīng)用，目前主要應(yīng)用于農(nóng)業(yè)，食品業(yè)和醫(yī)療行業(yè)，在農(nóng)業(yè)方面主要用于育種(種子的消毒)，植保(替代部分農(nóng)藥)和生長促進(用強堿性電解水)。

酸性電解水于2002年被日本勞動厚生省，認(rèn)可為食品添加劑，為其應(yīng)用于食品安全衛(wèi)生打開了大門!目前在日本主要用于生鮮果蔬，刺身料理，食品工業(yè)前處理及其用具、機械設(shè)備的清洗消毒。用酸性電解水改善食品品質(zhì)成為目前日本酸性電解水應(yīng)用研究的新熱門!
酸性電解水在醫(yī)療方面主要用于內(nèi)窺鏡、清洗、消毒，口腔疾病的治療和環(huán)境消毒。